La piña es particularmente beneficiosa en estas fechas ya que contiene una enzima llamada bromelina que estimula la producción de jugos gástricos y facilita la digestión, especialmente de las proteínas. Nos ayudará a prepararnos para la comida de ese día que también será copiosa.

Uno de los alimentos estrella del otoño es la calabaza. Este alimento es sumamente beneficioso para nuestra salud, ya que tiene una gran cantidad de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Os invito a probar esta reconfortante receta que nos calentará en las noches más frescas, y, como parece que el verano se queda un rato en gran parte de la península, también se puede tomar fría.

El libro "Una pizca de amor: el ingrediente secreto" cuenta unas historias increíbles pero absolutamente reales, que suceden como consecuencia de haber degustado estas recetas a lo largo de muchos años en todas las celebraciones familiares.

De las 32 recetas del libro, hoy he elegido berenjenas con tomate y queso. En ella intervienen dos ingredientes de origen vegetal, que están en su mejor temporada y, por tanto, con toda su carga de beneficios para nuestra salud. 

BERENJENAS CON TOMATE Y QUESO

·         2 berenjenas medianas, brillantes y tersas

·         4 lonchas de queso

·         1 o 2 claras de huevo

·         Salsa de tomate

·         Aceite para freír

Las berenjenas se cortan en rodajas finas y se salan. En un bol se echan las claras sin batir. Se pone al fuego una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente se pasan las berenjenas una a una por la clara y se fríen. En la fuente de horno se colocan por capas (suelen ser dos) de berenjenas, queso y tomate. Así hasta el final, en que se pone tomate y se mete en el grill unos minutos para tostar y que el queso se funda.

Si queremos que la receta sea más ligera, podemos hacer las berenjenas a la plancha en lugar de fritas.

Las posibilidades de preparación son muchas ya que ahora mismo la oferta de pan fresco es enorme. Los hay de diferentes cereales, con semillas, con aceitunas, etc. Procuraremos evitar el pan de molde industrial y elegir un relleno saludable con las verduras que más nos gusten. Los sándwiches vegetales de las cafeterías, por lo general, no son muy saludables porque llevan una enorme cantidad de mayonesa y los tuestan utilizando mantequilla o margarina.

Mi favorito es: pan integral con semillas, lechuga, tomate, espárragos y aguacate, pero también se pueden incluir otras hojas verdes como rúcola o espinacas, rábanos, zanahorias, pepinos, pimiento o brotes frescos.

Si te apetece, puedes dejar tu propuesta en el apartado de comentarios.

Es lógico pensar que debemos ayudarle en la correcta realización de estas dos tareas. Sin embargo, la mayoría de nosotros no lo hacemos, más bien al contrario, nos empeñamos en dificultar el funcionamiento del organismo. Comemos más de lo que deberíamos y no siempre elegimos los alimentos que nos benefician.

Conseguir y mantener un cuerpo sano y esbelto no es difícil, se puede hacer comiendo bien, con mucha variedad y permitiendo, al mismo tiempo, que nuestro paladar disfrute. Es importante entender que el origen de la belleza, la energía y la salud está en nuestro interior. Es ahí donde deben empezar nuestros cuidados y la mejor manera de cuidar nuestro organismo es con una buena alimentación y unos buenos hábitos de vida.

Vera Salute te ofrece un curso de una hora y media de duración en el que se explican las bases para ayudar a nuestro cuerpo a estar más sano, tener más energía y perder esos kilos de más para siempre.

Fecha:  

Miércoles 26 de Abril 18:00-19:30  

Lugar:

Río de la Pila, nº5, 1º B Santander

Precio: 20€

Puedes inscribirte a través de la página, mandando un mensaje a: verasalute@hotmail.com o llamando al:  674 940 857

Su efecto termogénico también favorece la pérdida de peso, al generar calor, acelera el metabolismo y permite que las calorías se quemen más rápido y las grasas se eliminen mejor. Algunos estudios sugieren que el jengibre ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, esto hace que las fluctuaciones que nos llevan a sensaciones de hambre intempestiva y, en consecuencia a picotear entre horas desaparezcan y su aporte de fibra también contribuye a una mayor sensación de saciedad.

Las propiedades del jengibre se potencian al combinarlo con vitamina C. Aquí os dejo dos propuestas para empezar a incluir este alimento en vuestra dieta: un zumo de naranjas recién exprimido con ralladura de jengibre fresco para empezar el día y una infusión de jengibre con limón para después de comer o a media tarde. Espero que os guste.

Destaca, entre otros muchos, su efecto antiinflamatorio, gracias a la acción de la cúrcuma y el jengibre, calmando, además, el dolor en enfermedades articulares como artritis y en otras de tipo inflamatorio como enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa.

COMO PREPARARLO:

Ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria, el mango, un trozo de jengibre pelado y espolvoreamos la cúrcuma en polvo. Trituramos y vamos añadiendo el zumo de naranja hasta obtener la textura deseada.

Vera Salute. Asesoramiento nutricional

Dietista en Santander

Con un cambio de hábitos en la alimentación, sustituyendo paulatinamente los malos hábitos por buenas costumbres, se empieza a perder peso en seguida. No se pretende perder mucho peso en poco tiempo, porque ya sabemos que, de esa manera, la pérdida dura poco, en seguida los kilos vuelven a donde estaban, pero sí se hace de manera gradual, sin prisa pero sin pausa.

Lo que más se nota desde los primeros días es la sensación de bienestar, la ligereza de las digestiones, el aumento de energía y la pérdida de volumen corporal. Incluso quien no perdió algo de peso en la primera semana, notaba la ropa más floja y que la sensación de estar hinchada había desaparecido.

Hay batidos que fortalecen el sistema inmune, otros combaten las arrugas, los hay que nos ayudan a recuperarnos tras un ejercicio intenso o nos ayudan a desintoxicar el organismo  y todos ellos nos proporcionan un momento de satisfacción con sus sabores intensos y su acción refrescante. 

Puedes venir el jueves 16 de Marzo a las 18:30 o el sábado 18 de Marzo a las 11:30.

El taller tendrá lugar en Santander, calle Río de la Pila, nº 5, 1ºB

La duración del taller es de una hora y media y el precio es de 18 euros.

Puedes inscribirte a través de la página, mandando un mensaje a: verasalute@hotmail.com o llamando al: 674 940 857

Ingredientes (4 personas):

·        ½  calabacín

·        ½ pimiento rojo

·        ½ pimiento verde

·        ½ pimiento amarillo

·        ½ cebolla

·        200 gr. de setas shiitaki o de otro tipo

·        200 gr. de brotes de soja frescos

·        1 vaso de salsa de soja

·        Aceite de oliva

·        Sal

Elaboración de la receta:

·        Lavamos las verduras y las cortamos en tiras finas.

·        Ponemos un poco de aceite a calentar en el wok y vamos añadiendo las verduras. Primero la cebolla y los pimientos, a            los 5 minutos, el calabacín y por último las setas y los brotes de soja, siempre removiendo todo para que no se queme.

·        Echamos por encima la salsa de soja y un poco de sal, no mucha porque la salsa es salada.

·        Lo dejamos cocinar unos 5 minutos, si es necesario añadimos un poco de agua o caldo.

La jornada del jueves se alargó más de lo previsto, pero pudimos terminar el programa. El sábado también hubiéramos seguido un rato más,  pero cinco de las ocho participantes eran un grupo de amigas que se habían acercado a Santander desde Bilbao para asistir al taller y tenían que regresar.

De todas las preguntas que surgieron quiero destacar una porque trata de uno de los efectos de la menopausia que, quizás, sea de los que menos se comentan,

La respuesta es Sí.

El constante cambio en los niveles hormonales tiene efectos físicos en prácticamente todo el organismo y esto incluye también el cerebro. Hablamos mucho de los sofocos, de si engordamos o no, pero pocas veces nos damos cuenta de cómo este cambio hormonal influye en nuestros sentimientos y en nuestro humor, aunque los que nos rodean si se dan cuenta y, a veces, sufren las consecuencias.

El descenso en los niveles de estrógenos puede afectar a nuestras emociones, haciéndonos sentir a veces irritables e intolerantes. En otras ocasiones nos invade una especie de tristeza e incluso podemos llegar a sentir algo muy parecido a la depresión.

El aumento o descenso en la producción de una hormona influye en la producción mayor o menor de otras, al igual que pueden hacerlo los cambios ambientales y lo que comemos.

Es importante ser muy conscientes de que no nos pasa nada malo y no nos estamos volviendo locas. Tener la seguridad de que nuestros cambios de humor se deben al desequilibrio hormonal, nos ayudará a controlarlos y a sentirnos más seguras. Por otra parte pensar de manera positiva también es de gran ayuda. La menopausia es el final del periodo fértil, pero es también el principio de muchas cosas buenas y el momento ideal para empezar a disfrutar de ellas.

Volviendo a las hormonas, hay dos que son especialmente importantes para nuestras emociones y nos provocan sensación de felicidad, bienestar físico y placer. Son la serotonina y las endorfinas.

La secreción de endorfinas se estimula con el ejercicio físico, actividades placenteras o riendo.

La serotonina se produce a partir del triptófano, un aminoácido que actúa como neurotransmisor y nos produce bienestar psíquico. Controla el humor, la ira, el sueño y los estados de ánimo. Su déficit se asocia a estados de depresión e insomnio, entre otros.

Se pone la mitad de los pétalos en un bol con agua templada y se deja para que el agua vaya cogiendo el sabor de la rosa. Los escurrimos bien justo antes de empezar a cocinar y los secamos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

·         180 gr. de arroz

·         Medio litro de caldo vegetal

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         30 gr. de cebolla blanca

·         Medio vaso de vino blanco seco

·         2 rosas de cultivo orgánico del color que más os guste

·         Sal (sólo si el caldo no tiene suficiente)

ELABORACIÓN:

·         Picamos la cebolla muy fina y cortamos los pétalos  en juliana, dejando algunos para decorar.

·         Ponemos el aceite a calentar en una cazuela o wok y sofreímos la cebolla. Añadimos el arroz, removiendo bien y, cuando esté ligeramente tostado, lo regamos con el vino blanco.

·         Cuando se evapore el vino, añadimos un poco del caldo bien caliente y el agua de rosas.

·         Vamos añadiendo el caldo a medida que se va evaporando sin dejar de remover.

·         Cinco minutos antes de retirarlo del fuego, añadimos los pétalos de rosa cortados y la sal si es necesaria.

·         Terminada la cocción, dejamos reposar un par de minutos y decoramos con los pétalos que hemos reservado.

Lavo y seco bien las hojas de lechuga y los tomates.

En el bol pongo la sal y el limón para que se mezclen bien, también se puede poner vinagre o balsámico en lugar de limón, incluso mezclar las dos cosas.

A continuación pongo las hojas de lechuga y rúcola, echo el aceite por encima y lo mezclo para que quede bien repartido.

Pongo los tomates cortados por la mitad, las bolitas de mozzarella y unas pocas nueces. Vuelvo a mezclar justo antes de servir.